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素食到底好不好?

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最后更新: 2016-11-10 08:34
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问:怎么才能每天都收到这种文章呢?
答:只需点击上方蓝字《理疗百科》即可!
不好意思我又标题党了,因为这个问题太大了,一时半会哪能说得清楚,怎么不得从营养、生理和心理等多方面阐述一下?奈何本人水平有限,只能草草糊弄一下了。



就从营养学上来说,完全素食也是可行的,食物种类只要足够多,充分运用蛋白质互补的原理,满足糖、脂、蛋白、维生素、矿物质和水的需求是完全没问题的。但素食主义者仍然要注意的是,植物性食物矿物质吸收率低、多不饱和脂肪酸缺乏、维生素B12缺乏等问题。

且近几年来,科学家们已经证实吃红肉对健康不利,因为红肉消费与心肌梗死的风险高度相关;而另一面又有很多证据表明,多吃蔬菜则能为心梗提供保护。



于是很多人开始觉得

素食大法好啊~

既然这样的话,为了保护我们的小心脏,把饮食中的肉类替换成蔬菜,结果会怎么样呢?

2016 Oct 24发表早Br J Nutr.杂志上的一篇论文讨论了这个问题, 本研究的目的是调查用蔬菜替换红肉、家禽和鱼来预防心肌梗死的效果。

科学家们随访29142名女性和26029名男性,评估了他们的饮食,并且按照实验方案完成规定的蔬菜替换肉类150 g /周。

平均随访13.6年期间,结束后:

一共确定了656名女性和1694名男性心梗病例。

在女性中,用蔬菜和土豆替代红肉之后心梗的风险降低了。然而用蔬菜代替富含脂肪的鱼类,心梗的风险却变得更高。用蔬菜替代禽类的结果并没有统计意义,也就是没有差别。

在男性中,也观察到类似的结果,但是关联很弱,结果没有女性中那么显著。

这项研究表明,用蔬菜或土豆替代红肉能够让心梗的风险降低;而用蔬菜或土豆代替富含脂肪的鱼类,却能让心梗的风险更高,可见鱼类的重要性。

一句话:多吃蔬菜,少吃红肉,可吃禽类,多吃鱼类。


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